Mijoté d’été aux légumes d’été et aux merguez !
Cette recette fait partie du menu #batchcooking de cette semaine mais pour ceux qui n’y sont pas inscrit, elle vaut le détour alors je la poste aussi ici!
Une recette que l’on a testé pendant nos vacances et qui a été validée par toute la famille!
Je dois dire que je raffole des merguez alors n’hésitez pas à me dire si je poste trop souvent des recettes à base de merguez!
Mijoté d’été aux légumes d’été et aux merguez
Ingrédients 4 personnes
- 2 petits navets
- 1/2 courgette
- 2 poivrons
- 200 ml de coulis de tomates
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1càc de bouillon de légumes
- 1 càc de graines de cumin
- 1càc de ras-el-hanout
- 6-8 feuilles de menthe ciselées
- 1 botte de persil plat
- 300 gr de merguez
- Semoule ou riz
- Sel/ poivre / huile d’olive
Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. Epluchez les navets et coupez-les en morceaux de 1,5cm.
Coupez également la courgette et les poivrons.
Dans une poêle, faites revenir l’ail & l’oignon et les graines de cumin dans un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps, faites des petites boulettes avec la chair à merguez puis ajoutez-les à la poêle afin de les colorer. Salez et poivrez.
Ajoutez les navets et les poivrons et laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le coulis de tomate, le ras-el-hanout, le bouillon et la menthe ciselée. Couvrez & laissez mijoter 25 minutes à feu moyen.
Ajoutez les courgettes et prolongez de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps préparez le riz ou la semoule comme accompagnement et ciselez la botte de persil.
Servez dans des assiettes creuses parsemez de persil ciselé.
Sympa ce mijoté…