Dahl aux légumes d’automne & boulgour

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation Préchauffez le four à 200°C.Epluchez l’oignon et l’ail, coupez-les. Coupez les carottes en tronçons.  Rissolez-les dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. AJoutez les épices, le baton de citronnelle et le gingembre râpé et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.  Ajoutez les carottes et le chou fleur et arrosez avec le lait de coco et 200ml d’eau avec le bouillon.  Mélangez et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits.  Pendant ce temps, faites cuire le boulgour suivant les indications du producteur.  Versez les pois chiches dans un plat allant au four, salez-les et arrosez lait d’un fin filet d’huile d’olive et enfournez 30 min.  Avant de servir, ajoutez les épinards au dahl et laissez cuire 6-7 min. Dressez dans des assiettes avec le boulgour nature et des pois chiches rôtis par dessus.