Rôti de dinde aux carottes multicolores & sauce vin blanc, crème, moutarde à l’ancienne

INGRÉDIENTS : Pour la sauce à la moutarde

• 4 échalotes
• huile d’olive
• 1 verre de vin blanc
• 250 ml de crème fraiche
• 1 càs de moutarde à l’ancienne Maille

Pour le rôti et la garniture

• 1 rôti de dinde de +-650-700gr
• 4 carottes oranges
• 4 carottes jaunes
• 4 carottes violettes
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1càc de bouillon + 1 petit verre d’eau
• Sel / poivre / thym

PRÉPARATION : Préparez le rôti: C’est la préparation qui prend le plus de cuisson puisque nous vous la proposons en cuisson basse température pour une viande moelleuse à la dégustation. Ficeler le rôti : Vous pouvez faire le tour de votre rôti en l’enroulant comme on en voit très souvent dans les boucheries de supermarché.On commence en faisant une boucle et un nœud à un bout du morceau de viande à ficeler, on fait le tour en enroulant progressivement le rôti pour rejoindre l’autre bout du rôti, et on termine en faisant un nœud pour bloquer la ficelle. Badigeonnez le de beurre puis poivrez-le. Enfournez le à 150°C pendant 1h30. Préparez la garniture: Lavez les carottes et coupez-les en tronçons de la taille que vous aimez. Disposez-les dans un plat allant au four avec les gousses d’ail entières et l’oignon épluché et coupé en 4. Arrosez d’un filez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de thym frais. Mélangez le tout puis versez le verre d’eau avec le bouillon. Enfournez en même temps que le rôti . Remuez après 30 mon de cuisson, vérifiez la cuisson après 1h en piquant et prolongez au besoin. Préparez la sauce: Pelez et émincez les échalotes. Dans un poêlon, faites revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles blanchissent. Versez un verre de vin blanc puis remettez sur le feu, laissez réduire. Ajoutez la crème fraiche, salez, poivrez puis ajoutez la moutarde suivant votre préférence. Faites chauffer quelques minutes à feu doux et la sauce est prête. Dressage: Servez le rôti coupé en tranche nappé de sauce, avec les légumes rôtis.