Pdt farcies, poireaux à la moutarde et coppa

Préchauffez le four à 160 °C. Épluchez l’ail et émincez-les poireaux, puis faites-les revenir ensemble à une sauteuse, avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Coupez-les en deux. Videz le milieu en prenant soin de laisser une paroi assez épaisse. Récupérez l’intérieur et ajoutez-la aux poireaux. Arrosez la préparation aux poireaux de crème, salez, poivrez et parsemez de noix de muscade. Mélangez puis ajoutez la moutarde et la coppa taillée en lamelles.. Râpez le fromage. Disposez les pommes de terre dans un plat huilé allant au four. Parsemez de fromage puis enfournez pendant 20 à 25 minutes. Servez avec une salade du moment et une vinaigrette à la moutarde. (pour la vinaigrette, vous pouvez mélanger 3 càs d’huile d’olive avec 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càc de miel, 1 càc de moutarde et un filet d’eau.).