On ne sait pas passer à côté de la fête des mères. Si en Belgique , nos mamans ont déjà été fêtée, en France, ce sera pour ce week-end.
Alors j’ai décidé de concocter une tarte aux fraises avec un crémeux aux pistaches pour l’occasion que j’accompagne d’un petit rosé LYV.
L’IGP Pays d’Oc rosé, de la gourmandise et du fruité. Un vin qui se montre vif et séduisant à la fois ! Une cuvée tout en fraîcheur et délicatesse sur des notes de petits fruits rouges et qui s’accorde à merveille avec la tarte aux fraises!
De quoi vous inspirer pour ce week-end!
Tarte aux fraises, crémeux pistaches et petit rosé
Ingrédients pour 1 tarte : Préparation :
Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 2 càs de sucre de canne
- 100 gr de sucre de canne
- 75 gr de poudre d’amandes
- 75 gr de poudre de pistaches
- 50 gr de crème fraiche
- 2 oeufs
- un ravier de fraises + 2 càs de sucre de canne
- 1 poignée de pistaches décortiquées
- une noix de beurre + sucre
Préchauffez le four à 175°C. Préparez la pâte : Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot avec l’outil de pétrissage jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez la pâte dans un linge propre et sec et mettez là au frigo pendant min 30 minutes. Si vous doublez la préparation, n’hésitez pas à congelez la pâte. Préparez le crémeux: Dans un bol, mélanger le sucre de canne avec la poudre d’amandes et de pistaches. Cassez et battez les oeufs, ajoutez la crème liquide et mélangez le tout avec le sucre et les poudres d’amandes et de pistaches. Sortez la pâte du frigo et étalez-là à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Elle doit faire environ 5mm d’épaisseur. Beurrez et fariner un moule à tarte. Déposez la pâte dessus. Faites-là adhérer aux bords puis coupez l’excédant. Versez le crémeux sur la pâte, parsemez de quelques pistaches. Etalez le beurre au pinceau sur les bords de la tarte, saupoudrez de sucre et enfournez durant 30 à 40 minutes . La croûte doit-être dorée et le crémeux cuit. Pendant ce temps, coupez les fraises en cubes, les saupoudrez de sucre de canne.
Retirez la tarte du four et laissez refroidir sur une grille pendant quelques minutes. Ajoutez les fraises par dessus et saupoudrez de pistaches avant de servir.
C’est une bien jolie tarte…