Je croquerai bien dans un petit chou à la crème!!!
Tartinés de caramel beurre salé au café et farci d’une crème fouettée à la vanille, c’est juste irrésistible, je vous le dis !
Je vous livre ici la recette des choux, à vous de laisser libre cours à votre créativité pour les pocher !
Vous retrouverez également une proposition de « pochage » à la compote pocket de Materne et la recette que j’ai réalisée pour eux, en vidéo !
Petits choux
Ingrédients pour 4personnes : Pâte à choux
1 càs de sucre de canne
1/2 càc de sel
145 gr de farine tamisée
250 gr d’oeufs battus
125 gr d’eau
125 gr de lait 1/2 écrémé
110 gr de beurre
+ sucre de canne pour la déco
- Caramel beurre salé au café
- Crème pâtissière
- Crème fouettée à la vanille
- Crème chocolat,….
Préchauffez votre four à 175 degrés chaleur tournante. Versez l’eau et le lait dans un poêlon, ajoutez-y le beurre en morceaux, et le sucre puis portez à ébullition. Retirez le poêlon du feu et versez la farine tamisée et le sel en une seule fois puis mélangez à l’aide d’une spatule. Remuez la pâte à la spatule jusqu’à ce qu’elle se détache des bords et forme une jolie boule. Laissez la pâte refroidir sur le côté. ( c’est une étape importante car sinon, la pâte se liquéfie et les choux ne montent pas bien, donc soyez patient! ) Lorsque la pâte a bien refroidie, battez les œufs dans un bol et incorporez-les petit à petit en fouettant jusqu’à l’absorption complète. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un silpat. Remplissez une poche à douille munie d’un embout lisse de pâte à choux et disposez la pâte sur le papier de cuisson . Déposez un peu de sucre de canne sur le dessus pour donner ce côté craquelé, avant d’enfourner pour 20 à 30 minutes selon votre four. Il ne vous reste qu’à pocher les petits choux de ce qui vous plait le plus !!
Comme ils sont gourmands ces petits choux !