Ce week-end, j’avais lancé full invitations,…. c’est ça quand on vient d’emménager, on cumul les petits repas pour présenter son nouveau nid et ça me donne l’occasion de tester de nouvelles recettes dont cette petite recette bien sympathique pour les amateurs de merguez.
Idéale à servir quand il fait chaud!
Les tagliatelles de concombre sont super rafraichissantes et servies avec un pesto de coriandre et de basilic, c’est juste gourmand à souhait !
Je vous invite vivement à mettre la recette dans votre menu de la semaine!
Boulettes de merguez d’agneau au pesto et tagliatelles de concombre
Pour 4 personnes
- 500 gr de merguez d’agneau
- 3 càs de chapelure complète
- 2 ou 3 concombres
- 50 gr de feta
- 100 gr de parmesan
- 80 gr de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de basilic
- 1 citron vert
- Sel / poivre / huile d’olive
Préparation
Préparez les boulettes d’agneau. Retirez la chair des merguez et mélangez-là à la chapelure. Façonnez de petites boulettes de 2 cm d’épaisseur et placez-les dans un plat allant au four. Faites cuire dans un four préchauffé à 165°C durant 30 min. Pendant ce temps, préparez le pesto : Pressez le jus du citron vert. Lavez et séchez les herbes puis effeuillez-les. Mettez les feuilles dans un mixeur avec le parmesan, les pignons de pin préalablement grillés, l’ail, le jus de citron et un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez un peu d’huile d’olive ou un filet d’eau au besoin. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement au besoin puis réservez au frais. Taillez les concombres en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Salez-les et réservez-les. Disposez les tagliatelles de concombres dans un joli plat de service, ajoutez la feta émiettez, le pesto et les boulettes. Arrosez d’un fin filet d’huile d’olive et servez.
