Ca vous tente une petite recette végé?
Vous le savez, cela fait maintenant 3 mois que je fais mes courses via Rayon, un supermarchĂ© en ligne qui me fait gagner un temps prĂ©cieux au quotidien!Â
Ce-mois-ci, ils mâavaient mis au dĂ©fi de concocter une recette vĂ©gĂ©tarienne pour le mois veggie de mars!
Avec cette recette, je prends un peu dâavance sur la pĂ©riode estivale (je suis en manque cruel de soleil) mais toujours avec des lĂ©gumes de saison.
Une assiette vĂ©gĂ©tarienne, colorĂ©e, qui fonctionne aussi bien comme repas que comme lunch donc nâhĂ©sitez pas Ă en faire plus pour la pause midi du lendemain!
Salade de boulgour & légumes
Recette pour 4 personnes
- 100 gr de boulgour 1/2 bouillon
- 2 carottes
- 200 gr de chou rouge 1 jeune oignon vert
- 2 poigneÌes de pignons de pin
- 250 gr de jeunes pousses dâeÌpinard Falafels aux eÌpinards @just.thebetterstart
- 150 gr de yaourt grecque
- le jus dâ1/2 citron jaune
- 1/2 gousse dâail eÌcraseÌe
- 1caÌs dâhuile dâolive
- 1,5 caÌs de miel
- 1 bouquets dâherbes ciseleÌes ( coriandre, persil plat, persil friseÌ, aneth,…)
- Sel & poivre
- Mettez une casserole dâeau avec le bouillon au feu puis, laissez-la bouillir. Versez le boulgour et laissez cuire 10 minutes puis eÌgouttez et reÌservez-le.
- Pendant ce temps, raÌpez les carottes et eÌmincez le chou rouge aÌ la mandoline. Lavez les eÌpinards et faites griller les pignons de pin dans une poeÌle aÌ sec. PreÌparez la sauce au yaourt : Mixez lâensemble des ingreÌdients, gouÌtez et rectifiez lâassaisonnement.
- Faites cuire les falafels 10 min dans un four preÌchauffeÌ aÌ 180°C.
- Assemblez les eÌleÌments de la salade, arrosez de sauce au yaourt. MeÌlangez bien puis disposez les falafels par dessus.
