Ingrédients

Pour 4 personnes

• • • 175 gr de boulghour
    • 1/2 oignon rouge
    • Le jus d’1 citron jaune
    • 2 càs  de persil plat haché
    • 2 càs  de coriandre haché
    • 5 feuilles de menthe hachée
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 cube de bouillon de légume
    • Sel / poivre
    • 150 gr de feta émiettée
    • 1 càc de paprika fumé

Préparation

Faites cuire le boulghour dans deux fois son volume d’eau salée avec le cube de bouillon de légume. Faites cuire 20 min environ. Egouttez-le bien et versez-le dans un plat pour le laisser refroidir.

Effeuillez les herbes fraiches, rincez et séchez-les pour les hacher le plus finement possible.

Épluchez l’oignon rouge et ciselez-le très finement.

Ajoutez les herbes, l’oignon ciselé et la feta émiettée au boulghour et mélanger.

Assaisonnez de sel, de poivre, versez l’huile d’olive et le jus de citron et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.