Ingrédients pour 4 personnes :

• 170 gr de boulgour
• 400 gr de potimarron
• 100 gr de pois chiches cuits
• 1 gros oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de noisettes
• 60 gr de raisins secs blond
• 1càc de cumin
• 1càc de de garam masala
• 1 càs de sirop d’érable ou de miel
• 1 branche de thym
• 1 càs de bouillon de légumes + 600 à 620 ml d’eau
• Huile d’olive / sel / poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude

Coupez le potimarron en morceaux de +_1,5 cm de côté . Epluchez et ciselez l’oignon .  Effeuillez le thym. Mélangez les dès de potimarron, les oignons et l’ail  avec le thym, un filet d’huile d’olive, du poivre, du poivre, et le garam Massala.

Étalez le tout sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un silpat et enfournez 30 à 40 minutes. Remuez à mi-cuisson. Après 25 minutes de cuisson, ajoutez les pois chiches cuits et les noisettes puis  mélangez.

Mélangez le boulgour avec le cumin dans une casserole et faites-le cuire 1 minute à feu moyen, en remuant. Versez le bouillon sur le boulgour, ajoutez les raisins secs  et faites cuire à couvert, à feu doux 10 à 12 minutes en  mélangeant régulièrement.

Dans un bol, mélangez 4 càs d’huile d’olive avec le sirop d’érable ou le miel.

Mélangez le boulgour avec les légumes rôtis. Assaissonnez avec la vinaigrette et servez tiède.