Ingrédients

Pour  4 personnes

• • 300 gr de saumon frais sans peau
  • 1 mangue bien mûre
  • le jus d’un citron
  • Pour l’enrobage
    
  • 3 càs de graines de sésame
  • 1 càs de graines de sésame noir
  • 1/2 càc de paprika fumé
  • 3 càs d’huile de colza
  • 1 càs de purée de cacahuète bio type jean hervé
  • Sel / poivre
  • des piques à brochette
  • Pour la cuisson
  • Huile d’arachide

Préparation

A l’avance, faites tremper vos piques à brochette pendant 10 à 15 min dans de l’eau. Ça évite qu’ils ne brulent à la cuisson.

Taillez votre saumon en cube et faites de même avec la mangue épluchée. Arrosez vos cubes de mangues du de citron puis réserver.

Dans un bol, mélangez les graines de sésame et dans un second, l’huile de colza, la purée de cacahuète, le paprika fumé, le sel et le poivre.

Trempez vos cubes de saumon dans le mélange cacahuète puis dans le sésame. Répétez l’opération pour l’ensemble des cubes de saumon.

Ensuite, montez vos brochettes en alternant mangue et saumon.

Lancez votre plancha. Lorsque celle-ci est bien chaude,huilez- là avec une huile qui résiste à la chaleur comme l’huile d’arachide. Faites cuire les brochettes environ 2 à 3 min de chaque côté.