[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »]

• Pommes de terres / Betterave / Navet
• Huile pour friture
• Gros sel
• Aromate ( thym ou romarin ou origan )

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Préparez vos légumes :
Pour ce qui est de la quantité, faites suivant vos envies. Ici pour 30 petits cônes, j’avais 3-4 petites betteraves, 4 navets et 5 pommes de terres.

Lavez et frottez les pommes de terre. Vous pouvez, ou non conserver la peau
Suivant vos envies.

A l’aide d’une mandoline, coupez les légumes . Faites de très fines lamelles de 1mm d’épaisseur.

Passez vos lamelles de légumes sous l’eau ,séchez-les et réservez-les dans une boite tupperware.
Préparez votre sel aromatisé :

Mixez l’équivalent de 3 càs de gros sel avec 1càs de l’aromate souhaité , du romarin par exemple. Réservez sur le coté .

La phase de cuisson :

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou à défaut dans une poêle wok ( attention de ne pas vous bruler et d’avoir un thermomètre pour la température de cuisson , plus difficile à gérer mais pas impossible)

Déposez une petites quantités de légumes dans l’huile . Sans mélanger les légumes. la température et le temps de cuisson diffère d’un légume à l’autre.

Pendant la cuisson, remuez les lamelles de légumes pour ne pas qu’elles collent entre elles. Poursuivre la cuisson jusqu’à la coloration.

Sortez les chips de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant . Saupoudre de sel parfumé au romarin ou au thym,… et renouveler l’opération avec les restes des légumes.

Voici les différents temps de cuisson et température suivants les légumes:

– Pommes de terres : 5 à 7minutes à 160°C

– Betteraves: 5 à 7minutes à 170°C

– Navets : 5 à 7minutes à 170°C

Mais aussi :

– Carottes : 5 à 7 minutes à 160°C

– Patates douces : 10 à 12 minutes à 170°C
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