Ingrédients

• • 1,5 kg de cassis après extraction
  • un paquet de sucre gélifiant Maxi-fruit Tirlemont de 500gr
  • 10 boutons de roses
  • l’équivalent d’un verre d’eau

Rincez le cassis et passez l’ensemble à l’extracteur à jus ou à la centrifugeuse.
Pesez la récolte obtenue après extraction afin d’obtenir 1,5 kg.

Dans une grande casserole, versez le « jus » de cassis ( le jus obtenu pour le cassis reste assez épais et donne plutôt la consistance d’un yaourt).
Recouvrez le cassis du sucre gélifiant , mélangez et laissez reposer 1 à 2heures.

Pendant ce temps, vous pouvez stériliser vos pots à confiture .
Ceci permet à vos confitures de se conserver dans de bonnes conditions pendant de nombreux mois, il est nécessaire de détruire tous les germes qui pourraient faire moisir les confitures dans leur pot…
Pour ce faire, vous pouvez stériliser vos pots et couvercles par un passage dans l’eau bouillante quelques minutes (ou dans le lave-vaisselle) .
Déposez-les ensuite sur un essuie propre « tête à l’envers ».
On les mets à l’envers une petite minute pour que le maximum d’eau puisse sécher. S’il reste quelques petites gouttes d’eau dans les pots,rien de grave, comme l’eau est stérile (mais le mieux est qu’il y en ait le moins possible)

La parenthèse stérilisation étant terminée, on se remet à nos confitures 😉

Dans un théière, faites infuser 20 à 30min les boutons de roses .
Après le temps de repos du sucre et du cassis, portez la casserole à ébullition. Ajoutez l’équivalent d’un verre d’infusion à la rose et les boutons de roses de l’infusion et mélanger le tout.
Lorsque toute la préparation est à ébullition, comptez 4 minutes en mélangeant et retirez du feu.

Remplissez vos pots stérilisés le plus rapidement possible, refermez-les couvercles et retournez le pot.

Laissez refroidir la préparation avant de remettre le pot à l’endroit.