Ingrédients pour 8 crèmes
100ml de café bien serré
1 gousse de vanille
4 œufs entiers + 2 jaunes
300 ml de lait de chèvre ou de vache entier
80 gr de sucre de canne
Préparation
Préchauffez votre four à 120°c
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la crème et la gousse de vanille et laissez infuser à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Retirez la gousse de vanille, ajoutez le café à la préparation.
A part, fouettez les œufs avec les jaunes et le sucre de canne. Versez le tout dans la casserole de lait, remettez sur le feu quelques minutes.
Repartissez la préparation dans des petits ramequins et enfournez dans un bain-marie pendant 40 minutes.
Lorsqu’elles sont cuites, les crèmes doivent être encore tremblotantes. Laissez-les refroidir et placez-les au frais pendant quelques heures.
Petit plus : Si vous souhaitez un effet crème brulée, avant de servir, saupoudrez d’un peu de cassonade et brulez avec un chalumeau.
