Lavez vos tomates 🍅
Coupez-les grossièrement.
Dans une cocotte, faites fondre l’ail et l’oignon ciselés dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates en dès et laissez cuire 35 min.
Mixez la préparation. ( je le fais au vitamix, du coup, tout est extrêmement réduit en purée lisse, si votre mixeur laisse des grumeaux, passez la préparation au tamis pour obtenir un coulis.)
Versez la préparation obtenue dans une casserole, ajoutez-y le vinaigre et les épices et laissez cuire pendant 45à 60 min à feu moyen. La préparation va réduire de moitié jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
En toute fin, ajoutez le sucre et prolongez la cuisson de 20 min.
Laissez refroidir et versez la préparation dans des bouteilles en verre ou une bouteille de ketchup récupérée et bien nettoyée.
Laissez la préparation quelques jours au frigo avant de la consommer.