Dans une poêle, attendrissez l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les épinards préalablement lavés. Assaisonnez, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés (environ 2 à 3 minutes).

Ajoutez la crème, le bouillon en poudre et un filet d’eau, bien mélangez et poursuivre la cuisson à feu doux.

Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

Faites dorer les gnocchis 6 à 8 minutes. Ne les retournez pas trop souvent pour qu’ils aient le temps de brunir.

Servez les épinards crémeux dans le fond d’une assiette creuse, ajoutez les gnocchis poêlés et parsemez de parmesan fraîchement râpé et si vous en avez, un trait de filet d’huile de noix.