- 1l de lait
- 80 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 1/2 gousse d’ail ciselée
- Sel/poivre/noix de muscade
Dans un poêlon, faites fondre votre beurre avec la demi gousse d’aile ciselé, en le laissant se coloré un petit peu.
Hors du feu, ajoutez la farine et veillant à bien mélanger l’ensemble.
Remettez le tout sur le feu et ajoutez le lait petit à petit en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux.
Laissez prendre la sauce à feu doux en mélangeant doucement et assaisonnez la en sel, poivre et noix de muscade jusqu’à l’obtention d’un mélange épais mais pas trop. (5 à10 minutes environs)
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat allant au four, versez les pâtes, parsemez de pancetta.
Versez par dessus la béchamel et mélangez le tout.
Disposez les tranches de pancetta en décoration et saupoudrez du mélange de fromage.
Enfourner à four chaud laissez cuire jusqu’à ce que le gruyère prenne une jolie couleur dorée.
