Pour une vingtaines de rochers.

• 210 g de noix de coco râpée
• 185 g de sucre en poudre
• 4 blancs d’œufs

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans un plat, battez les blancs à l’aide d’un fouet , cela doit former une mousse aérée.
Préparez une casserole d’eau et venez y déposer votre plat de blancs d’œuf façon bain-marie.
Ajoutez-y le sucre et la coco râpée et mélangez le tout en laissant chauffer 10minutes à feu foux.

( cela permet de réduire le temps de cuisson au four, et d’obtenir un intérieur moelleux et un extérieur croquant,…alléchant tout ça! )

Au terme des 10 minutes, formez des petites boules à la cuillière ou à l’aide d’une poche à douille .Façonnez chaque rocher coco comme vous le souhaiter.

Disposez les rochers sur du papier sulfurisé ou un silpat.

Enfournez le temps 6 à 7 mn, en surveillant la coloration, pour ma part, je les préfères caramélisés sur le dessus !

Vous pouvez tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.