[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour 6 personnes

• 1 grosse courgette
• 1càs d’huile d’olive
• 1 bouquet de basilic frais
• 5 feuilles de menthe
• 40 gr de pignons de pin torréfiés
  
• 1/4 de gousse d’ail
• 1/2càc de sel marin
• 2càs de ricotta
  
• 6 tomates cerises ( mélange jaune et rouge)
• Huile d’olive
• sel, fleur de sel, poivre

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Taillez vos lamelles de courgette avec un peu d ‘avance sur le service du plat. Taillez uniquement la chair et arrêtez vous aux pépins.

Détachez les lamelles les unes de autres, mélangez le tout avec un filez d’huile d’olive et salez l’ensemble.

Déposez les lamelles de courgette sur une passoire et laissez les reposer 30 minutes au moins, pour que celles-ci s’assouplissent un peu.

Pendant ce temps, préparez votre pesto.

Mettez quelques brins de menthe, feuilles de basilic et pignons de pin pour la déco.

Mixez ensemble le basilic, l’huile d’olive, la ricotta, les pignons ( froids) , salez et poivrez. Allongez avec un peu d’eau et d’huile d’olive afin d’obtenir une sauce liquide comme une vinaigrette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. J’y ai ajouté un peu de curry mais c’est une petite touche perso que j’ajoute un peu partout tellement je suis fan de cette épice.

Épépinez les tomates cerises et coupez les en 4. Il ne vous reste qu’à servir .
Le petit plus de Grégory; enroulez les lamelles de courgette sur une longue fourchette et disposez -les sur une assiette comme un rouleau pour un beau visuel. Nappez les linguines de sauce pesto et parsemez d’aromates, de tomates et de fleur de sel.
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