Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 Ă 3 magrets de canard
- 600 ml de jus de pomme
- 2 Ă©chalotes
- 2 cĂ s de raison secs
- Fleur de sel
- poivre
- 1càs de fécule de maïs
- 1 branche de thym
 Préparation
Incisez la peau du magrets de canards avec un couteau, cÎté gras. Faites un quadrillage.
Dans une poĂȘle ( qui peut aller au four) bien chaude, faites-les colorer Ă vif cĂŽtĂ© peau pendant environ 3 min.
Sortez-les de la poĂȘle, conservez une partie de la graisse de canard pour faire revenir les Ă©chalotes finement ciselĂ©es jusqu’Ă ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les raisins secs et le jus de pomme. Laissez cuire 5 min Ă feu moyen puis ajoutez la fĂ©cule de maĂŻs en petite quantitĂ©. La fĂ©cule va lier la sauce. DĂ©posez la branche de thym et les magrets, le cĂŽtĂ© cuit vers le haut.
Au moment du repas, préchauffez votre four à 170°C, enfournez et faites cuire 10 minutes.
Laissez reposer la viande quelques instants, saupoudrez de sel et de poivre, découpez-le et servez-le immédiatement.