Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux et faites les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites revenir une noix de beurre avec les épinards frais. Ajoutez la crème fraiche, l’ail en purée, salez , poivrez et parsemez de noix de muscade. Laissez cuire a feu doux pendant 4 -5 min puis stoppez la cuisson.

Ecrasez grossièrement les pommes de terre, ajoutez les épinards à la crème et mélangez.

Préparez le poisson: Dans une assiette creuse, versez la farine et dans une autre la chapelure. Dans une assiette creuse, battez les œufs pour en faire une omelette.

Salez et poivrez à votre convenance les filets de poisson des deux côtés. Coupez-les en gros morceaux. Farinez-les puis imprégnez-les des deux côtés tour à tour d’œufs battus puis de chapelure.

Faites fondre du beurre dans une poêle et faites frire votre poisson pané jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.