Coupez les pommes de terre en 2 ou 4, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient cuites .

Mélangez de temps en temps.

Laissez les pommes de terre tiédir puis dans un saladier, mélangez-les avec le pesto Rosso et d’herbes fraichement ciselées.

Versez dans un plat de service, ajoutez la ou les burrata, disposez le jambon Serrano en mode chiffonnade . Salez, poivrez et dégustez aussitôt.