Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée 
• 500 gr de poireaux 
• 400 gr de brie de meaux
• 2oeufs
• 25cl de crème de soja
• 1 gousse d’ail ciselée
• 1càs de moutarde au miel
• sel / poivre / noix de muscadeé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Nettoyez les poireaux en supprimant 1/3 du vert ( vous pouvez les conserver pour un bouillon).

Coupez-les en fines lamelles..

Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et déposez les poireaux. Assaissonez-les en sel et poivre et ajoutez une gousse d’ail ciselée.

Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. 

Pendant ce temps, déroulez la pâte dans un moule à tarte et enfournez-la une dizaine de minute pour la précuire. 

Dans un saladier, mélangez les oeufs acex ka crème. Salez et poivrez et ajoutez un soupçon de noix de muscade. 

Tartinez le fond de tarte d’un peu de moutarde au miel 

Lorsque les poireaux sont bien fondus, répartissez-les sur le fond à tarte. .

Coupez le brie en lamelles, disposez-les sur les poireaux puis versez le mélange à la crème par dessus. 

ENfournez la quiche pendant 25 min environ ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.