Ingrédients

Pour 4 personnes

• • • 400 gr de betteraves crues
    • 150 gr de feta
    • 2 poignées de basilic frais
    • 1/2 citron jaune
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 2càc de vinaigre balsamique blanc
      
    • 1 barquette de mûres
    • 7càs de chapelure Panko
    • 2càs de basilic frais ciselé
    • sel, poivre
    • 2 poignées de salade au choix: pousses de betteraves, blé, chêne,…
    • quelques noix (facultatif)

Préparation

En avance, préparez les betteraves:

Comme d’habitude, si vous utilisez des betteraves bio, ne les épluchez pas. Si elles ne le sont pas, épluchez-les.

Râpez les betteraves et arrosez-les de jus de citron, du vinaigre balsamique, d’huile d’olive, salez et poivrez puis laissez reposez 1/2 h minimum. De sorte que les betteraves ramollissent et qu’elles s’imprègne de l’assaisonnement.

Nettoyez votre salade et repartissez la dans 4 assiettes. Ciselez le basilic et parsemez le sur la salade.

Ajoutez la betterave râpée.

Émiettez la feta, répartissez-la également. Disposez les mûres et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Servez le tout bien frais avec un peu de noix concassés si besoin.