Pour un bon saladier :

Ingrédients:

200 gr olives noires 

2 poignées de roquette

2 poignées de parmesan râpé

500 gr de pâtes au choix

Un mix de graines grillées ( tournesol, amande, cajou,..)

1 filet de jus de citron jaune

Du pesto maison :

• 150 gr basilic
• 50 cl d’huile d’olive
• 100 gr d’amandes effilées
• 1/2 gousse d’ail
• Sel & poivre

Préparation :

Préparez le pesto:

Grillez vos amandes pour plus de goût et laissez-les refroidir.

Placez les ingrédients dans un blender et mixez le tout.

Faites cuire vos pâtes selon les indications de temps reprisent sur le sachet, dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuites, passez sous l’eau froide pour les refroidir.

Ajoutez le pesto et mélangez pour que l’ensemble des pâtes soient enrobées. Saupoudrez de parmesan, ajoutez les olives et la roquette, le mixe de noix puis mélangez le tout.

Au besoin, versez un filet d’huile d’olive par dessus le tout.