Ingrédients

Pour 4 personnes

• • • 350 gr de quinoa mixte
    • 1càc de gemüse -bouillon
    • 3 patates douces
    • 1 càc de curry
    • 1 càc de graine de coriandre
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail non épluchée
    • 100 gr de feta
    • 40 gr de noix de pécan
    • 2 poignées d’herbes fraiches ( coriandre, persil plat,…)
    • 2 branches de menthe fraiche
    • Pour la sauce
    • 1 càs de miel ou de sirop d’érable
    • 3 càs de vinaigre de cidre
    • 1 càs de jus de citron jaune
    • 5 càs d’huile d’olive
    • 1/2 càc de curcuma
    • Sel /poivre
      

Préparation

Faites cuire votre quinoa en suivant les instructions reprise sur le sachet dans de l’eau salée avec 1 càc de gemüse bouillon ( vous le retrouverez en magasin bio), si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre un cube de bouillon classique.

Préchauffez votre four à 180°c, lavez vos patates douces et coupez les en gros morceaux ( il n’est pas nécessaire de les éplucher si elles sont bio).

Étalez les morceaux sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez de curry, salez, poivrez, ajoutez la coriandre et la gousse d’ail entière juste écrasée.

Faites-les rôtir 25 minutes, les morceaux doivent être dorés.

Égouttez le quinoa.

Mélangez les ingrédients pour la sauce ensemble, émiettez la feta et ciselez les herbes fraiches.

Faites grillées les noix de pécan à sec dans une poêle puis concassez-les.

Une fois toutes les préparations prêtent, mélangez le quinoa tiède avec les patates douces rôties, la feta, les herbes et la vinaigrette. Salez et poivrez.

Ajustez l’assaisonnement au besoin .

Vous pouvez y ajouter, si l’envie se fait sentir, quelques pousses de salade au choix comme des pousses de moutardes, de betterave ou un peu de roquette mais c’est tout à fait facultatif.