Pour 4 personnes
- 1 grosse ou 2 salades chêne
- 10- 12 champignons bruns
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de thym séché
- 1 petite poignée de pignon de pin
- 1 càs de graines de sarrasin
- 1 càs de graines de lin
- Sel et poivre
Pour le feuilleté
- 1 pâte feuilleté
- 2 chèvres frais
- 4 càc de gelée de figue ( ou autre confiture au goût)
- 1 jaune d’oeuf + 1 lichette de lait
- Pour la déco : graines de sésame et graines de cumin
Pour la vinaigrette
- 1 càs de moutarde
- 1 càc de vinaigre de vin
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 1 càc de vinaigre balsamique
- 8 càs d’huile d’olive
- 1 càs de sirop d’agave
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Coupez la pâte feuilleté en 4 , disposez une généreuse portion de chèvre frais au centre, 1 càc de gelée de figue et refermez la pâte en façonnant une boule.
Dans un petit bol, diluez le jaune d’oeuf avec 1/2 càc d’eau, puis badigeonnez les feuilletés à l’aide d’un pinceau. Parsemez de graines de sésame et de cumin puis enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez la salade.
Dans une poêle, faites dorer les pignons de pin et les graines de sarrasin puis salez-les.
Coupez les champignons en lamelles puis faites les revenir dans un généreux filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée, du sel, du poivre et du thym durant 8 minutes puis réservez.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Il reste à assembler le tout et à déguster .
