Ingrédients pour 4 personnes

• 300 gr de semoule
• 1petite aubergine
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 poignée de shiitake
• 3 poignées d’aromates (ici sauge, coriandre, origan frais)
• Sel / poivre
• Curry
• Huile d’olive ou mélange 5 huiles

Préparation :

Lavez tout vos légumes.

Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles de 3-4mm d’épaisseur.

Taillez l’aubergine en dès de 1 cm environ.

Épluchez et coupez l’oignon en fine lamelle et faites pareil avec l’ail.

Dans une poêle wok, faites revenir l’oignon dans 1càs d’huile d’olive. Une fois l’oignon translucide, ajoutez les légumes et l’ail.

Faites cuire l’ensemble à feu moyen pendant une dizaine de minutes.N’oubliez pas de salez et poivrez.

Pendant ce temps, préparez la semoule. Mettez la semoule dans un plat et ajoutez le même volume d’eau chaude.

Laissez-la gonfler et égrenez-là. Ajoutez un filez d’huile d’olive et un peu de curry et mélangez à nouveau .

Lavez et ciselez grossièrement vos aromates.

Ajoutez les légumes à la semoule.

Reprenez la poêle, ajoutez un filez d’huile d’olive et faite revenir 1 minute les 3/4 des aromates ciselés avant de les mélanger au reste de la préparation.

Rectifiez en sel et poivre au besoin et parsemez du restant d’aromates frais .
A servir avec une salade et une grillade de viande blanche.