Ingrédients

Pour 1 grande casserole

• • Pour la soupe
  • 1 chou-fleur
  • 5 carottes bio
  • 2 cubes de bouillon de légumes ou volaille
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs de graine de cumin
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de curry
  • 2cm de gingembre
  • eau
  • Sel / poivre
  • Pour la garniture
  • 2 poignées de graines de courges
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de curry et
  • gros sel

Préparation

Découpez le chou-fleur grossièrement et faites de même avec les carottes. Si vous les achetez bio, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Lavez-les correctement et ce sera parfait.

Placez votre casserole sur le feu et faites griller à sec les graines de cumin pour en faire ressortir tout les arômes. Tout court, à peine 2-3 minutes. Le temps que le parfum se dégage.

Ajoutez l’huile d’olive, les oignons et l’ail épluchés et coupés.

Faites revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajoutez les carottes et le chou-fleur, attendez quelques minutes avant de couvrir à hauteur d’eau.

Ajoutez le curry, les cubes de bouillon,le gingemre, salez et poivrez à votre convenance.

Laissez cuire 30 minutes à petit frémissement et couvert.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les graines de courges, le curry et enrobez le tout d’huile d’olive.

Placez sur un papier sulfurisé et dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 min. Les graines doivent être croquantes.

Laissez refroidir et conservez-les dans un bocal fermé hermétiquement. Vous en parsèmerez la soupe mais aussi vos salades ou purées de légumes.

Après 1/2h de cuisson, vérifiez la cuisson des légumes en piquant avec une lame de couteau. Si c’est tendre, vous pouvez mixer votre soupe.

Dépendant de la texture que vous souhaitez obtenir, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour la rendre moins épaisse et mixer à nouveau. Goûter et rectifiez l’assaisonnement et déguster avec

un bout de pain  et beurre salé.