Ingrédients
Pour la soupe :
- 1 oignon
- 1 petite courge butternut
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 2 gousse d’ail
- 1 branche de romarin
- eau, sel & poivre
Pour le granola salé : ( pour un petit pot)
- 60 gr de flocons d’avoine
- 1/2 gousses d’ail réduite en purée ou ail séché
- 25gr de parmesan râpé
- 2 càs de graines de courge
- 1càc de graines de sésame
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1/2 càc de paprika en poudre
- 1 petite branche de romarin
- 1 blanc d’oeuf
- 1 càs d’huile d’olive
- 2càs de miel
- Sel
Préparation
Epluchez la courge, enlevez les pépins et taillez-là en gros dès.
Pelez et ciselez finement l’oignon.
Dans une casserole, faites chauffez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon ciselé. Laissez légèrement doré l’oignon puis ajoutez les dés de courge. Laissez mijoter pendant 5 min à feu moyen en ajoutant l’ail épluché .
Incorporez le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre et le cumin. Versez ensuite de l’eau à hauteur de la préparation. Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 40 min sur feu normal.
Pendant ce temps, préparez le granola : Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez l’ensemble des ingrédients. Répartissez la préparation sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 30 minutes en veillant à mélanger à mi-cuisson. ( laissez refroidir avant de mettre dans un bocal )
Mixez ensuite la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et onctueux.
Parsemez de granola salé et dégustez.
