Ingrédients pour 1 tarte :
Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 2 càs de sucre de canne
Pour le crémeux :
- 100 gr de sucre de canne
- 75 gr de poudre d’amandes
- 75 gr de poudre de pistaches
- 50 gr de crème fraiche
- 2 oeufs
Pour la décoration :
- un ravier de fraises + 2 càs de sucre de canne
- 1 poignée de pistaches décortiquées
- une noix de beurre + sucre
Pour l’accompagnement :
Préparation :
Préchauffez le four à 175°C.
Préparez la pâte :
Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot avec l’outil de pétrissage jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez la pâte dans un linge propre et sec et mettez là au frigo pendant min 30 minutes. Si vous doublez la préparation, n’hésitez pas à congelez la pâte.
Préparez le crémeux:
Dans un bol, mélanger le sucre de canne avec la poudre d’amandes et de pistaches. Cassez et battez les oeufs, ajoutez la crème liquide et mélangez le tout avec le sucre et les poudres d’amandes et de pistaches.
Sortez la pâte du frigo et étalez-là à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Elle doit faire environ 5mm d’épaisseur.
Beurrez et fariner un moule à tarte. Déposez la pâte dessus. Faites-là adhérer aux bords puis coupez l’excédant.
Versez le crémeux sur la pâte, parsemez de quelques pistaches. Etalez le beurre au pinceau sur les bords de la tarte, saupoudrez de sucre et enfournez durant 30 à 40 minutes . La croûte doit-être dorée et le crémeux cuit.
Pendant ce temps, coupez les fraises en cubes, les saupoudrez de sucre de canne.
