Pour 1 Tarte
- Pour la pâte
- 200 gr de farine de sarrasin
- 50 gr de farine de riz
- 1 œuf battu
- 5 càs d’huile de noisette ( ou d’olive)
- 80 ml d’eau
- sel/ poivre
- Pour la préparation
- 600 gr de chair de potiron épluchée
- 1 oignon rouge
- 70 gr de fromage de Herve
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraiche de soja
- 1 càs de graine de sarrasin torréfiée
- 1 branche de thym
Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant les farines. Au centre de la farine, creusez un puits et ajoutez l’œuf battu, l’huile, le sel et le poivre.
Travaillez délicatement la pâte sur un plan fariné et ajoutez l’eau au fur et à mesure.
Formez une boule puis abaissez-la sur le plan de travail toujours fariné. Vous verrez que la texture de la pâte ressemble à une pâte sablée.
Étalez-là sur 3-4 mm d’épaisseur puis disposez-là dans un moule préalablement beurré et fariné. Réservez au frais au moins 20 min avant de garnir.
Pendant ce temps, épluchez le potiron et l’oignon et taillez-les en dès. Faites les cuire à la vapeur pendant 20 min.
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante.
Ecrassez le potiron et l’oignon, ajoutez le thym. A part, battez les œufs avec la crème de soja, salez et poivrez à votre goût et versez la préparation sur le potiron écrasé. Versez le tout dans le moule à tarte. Parsemez de graines de sarrasin torréfiées et disposez des morceaux de Herve par dessus.
Enfournez pendant 30-35 minutes dépendant de votre four !
N’hésitez pas à accompagner cette tarte d’une salade de jeunes pousses d’épinard.
