Ingrédients pour 2 personnes : 2 plats clips d’un diamètre de +_20cm :

• 2 x +_ 100 gr de foie gras frais
  
• Quelques oignons rouges (petits formats)
  
• 2 pâtes feuilletées
  
• 2 càs de sucre
  
• 2 càs de vinaigre de vin rouge
  
• 2 càs de beurre
  
• Quelques branches de romarin frais
  
• Sel, poivre

Préparation :

*Préchauffez votre four à 200°.C
*Épluchez et coupez les oignons rouges en 2.
*Dans un plat à clips, déposez quelques morceaux de beurre, un filet d’huile d’olive, le miel et déposez les oignons rouges de sorte de combler l’entièreté. Déposez quelques brins de romarin, salez et poivrez.
*Recouvrez d’un papier de cuisson pour pré-cuire les oignons et enfournez pour 25 à 30 minutes.
*Déposez la pâte feuilletée par-dessus comme pour une tarte tatin classique. Veillez à ce que les extrémités de la pâte soient bien rentrées dans le plat. Faites cuire entre 10 et 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit brune dorée.
*Quand la tatin est cuite, passez à la cuisson du foie gras.
*Posez les escalopes directement dans une poêle bien chaude. Immédiatement, la graisse fusionne.
*Salez et poivrez.
*Faites cuire 2 ou 3 minutes, juste le temps de dorer la tranche de foie gras des deux cotés.
*Pensez à l’arroser avec le gras de cuisson au fur et à mesure.
*Déposez le foie gras poêlé sur la Tatin d’oignon rouge et servez aussitôt !