INGRÉDIENTS :

Pour la sauce à la moutarde

• 1 paquet de pain de mie toast
• 150 gr de foie gras
• poivre

Pour le chutney

• 250 gr de physalis
• 3 pommes
• 1/4 de gousse de vanille
• 1 gousse de cardamome
• 1 étoile d’anis
• 2 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle
• 50 gr de sucre

PRÉPARATION :

• Nettoyez et épluchez les pommes et coupez-les en cubes de 1/2 cm maximum.

  Déshabillez les physalis et coupez les fruits en 2. Rassemblez tous les autres ingrédients et mettez à cuire avec le couvercle à feu moyen en remuant sans perdre de vue. 

  Enlevez ensuite le couvercle et laissez cuire doucement jusqu’à évaporation totale en remuant fréquemment. Faites attention de na pas chauffer de trop vers la fin de cuisson pour éviter la caramélisation. La préparation doit compoter.

  Laissez reposer la confiture 24h et enlevez le maximum d’épices.

  Grillez les toasts, déposez un morceau de foie gras et ajoutez du chutney.