Ingrédients :

2 betteraves rouges ( à cuire ou précuite)

6 tranches de pain

150 gr de chèvre frais

2càs de crème fraiche
1 filet d’huile d’olive

quelques feuilles de basilic

1 filet d’huile de truffe

Poivre rose

Préparation

A l’aide d’un emporte pièce, découpez 6 disques dans vos tranches de pain.

Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et placez les au four à 200°c pendant quelques minutes.

Ils doivent colorer.

Pour la betterave, deux options: à cuire ou précuite. Je préfère toujours les cuire moi-même. Je trouve les betteraves pré-cuite trop « terreuses ».

Si vous optez pour la cuisson, épluchez-les, coupez-les en petit dès et faites les cuire à la vapeur 10-15 minutes. Piquez-le pour vérifier la cuisson.

Dans un bol, mélangez les dès de betterave avec un filet d’huile de truffe, du basilic ciselé, salez et poivrez. ( baies roses) .

Dans un second bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraiche afin d’obtenir un mélange facilement tartinable.

A la dernière minute, tartinez vos disques de pain de fromage de chèvre et disposez la betterave par dessus.