Pour 2 personnes

Ingrédients

1 ciabatta

1 fromage de chèvre frais

100 gr de champignons brun

2 poignées de jeunes pousses d’épinard frais

1 branche de thym

1/4 de gousse d’ail

Huile d’olive

Sel/poivre

Pour le pesto :

-1/4 de gousse d’ail

2 càs d’ huile d’olive

2 bouquet de basilic

– 2 poignées de pignons de pins

Préparation :

Préparation du pesto :

Écrasez au mortier ou au mixer 1⁄4 de gousse d’ail, du sel et du poivre. Ajoutez les feuilles d’un bouquet de basilic, l’huile d’olive et les pignons préalablement torréfiés . Mixez le tout par petit coup afin de ne pas brunir les feuilles de basilic.  Ajouter encore un peu d’huile d’olive si nécessaire.

Pour le reste:

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les champignons en lamelles et faites les revenir 5 minutes à feu moyen dans de l’huile d’olive avec l’ail,un peu de thym, sel & poivre.

Coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur.

Tartinez de pesto, ajoutez quelques feuilles d’épinard, le chèvre et recouvrez d’un peu de champignon.

Passez le tout au four jusqu’à ce que le fromage soit un peu fondu ( environ 10_15min).