Ingrediënten voor 2 personen:

Voor het brood

• 2 halve baguettes van 20-25cm
• ½ teentje look
• 2 el olijfolie

Voor de garnituur

• 2 grote bruine champignons
• ½ rode ajuin
• Tijm en verse rozemarijn
• 200 g entrecote van rundsvlees
• 1 el gekonfijte tomaat
• Peper/zout
• 50 g Parmezaan schilfers
• 4 el arachideolie
• 1 el rode wijnazijn
• 1 bussel rucola

Bereiding

Snij de baguette in de lengte in twee stukken en borstel beide kanten in met olijfolie.

Plaats de teppanyaki op een matige warmtebron (60%-70% van het vermogen) en laat de plaat rustig en volledig opwarmen.

Snij de champignons in plakjes van 2 cm dik, snij de ui en de tomaat in schijfjes.

Meng in een kom de champignons, ajuin, kruiden met 2 eetlepels arachideolie en 1 eetlepel rode wijnazijn alvorens de garnituur te gebruiken.

Op het moment de teppanyaki op temperatuur is, leg je de doorgesneden baguettes met de platte kant er op. Laat deze enkele minuten liggen totdat deze goudbruin gebakken zijn.

Verwijder de baguettes en rasp lichtjes het teentje knoflook op het brood. Let op dat je niet teveel knoflook op het broodje raspt om te voorkomen dat de looksmaak overheerst.

Voeg de garnituur toe op de teppanyaki en bak deze voor ongeveer 4 à 5 minuten.

Snij ondertussen de entrecote van rundvlees in kleine plakjes van ongeveer 4 mm dik. Meng ze met 2 eetlepels arachideolie.

Eenmaal de groenten beginnen te kleuren en de ajuin transparant wordt, mag je deze verplaatsen naar de koude kant. Verhoog het vermogen van het kookvuur terug naar maximum vermogen.

Schroei het vlees dicht, enkel om het rundvlees te kleuren. Kruid af met zout en peper.

Het enige wat je nog moet doen is je toast samenstellen en de garnituur, het vlees, de gekonfijte tomaten en de Parmezaanse kaasschilfers te verdelen. Werk af met een beetje rucola.