Ingrédients pour 4 personnes :

• 750gr de chicons
• 2 Pomme de terre
• 1 Oignon jaune
• 1 càs de bouillon de volaille
• 2 càs de miel
• 15 gr Beurre + huile d’olive
• 1 càs de dukkah ( recette dispo sur le blog)
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre
• Persil frisé

Préparation :

Pelez puis émincez l’oignon. nettoyez les chicons et effeuillez-les. Pelez et coupez les pommes de terre en dés.

Chauffez le beurre et un filet d’huile dans une cocotte. ajoutez les feuilles de chicon et l’oignon, arrosez de jus de citron et faites-les revenir 5 min sur feu moyen. Ajoutez le miel et faites caraméliser 5 min sur feu plus vif. ( récupérez quelques feuilles de chicon pour le dressage.)

Salez, poivrez, mouillez à hauteur, ajoutez le bouillon et les pommes de terre. Amenez à ébullition puis laissez mijoter 20 min.

Quand le velouté est cuit, ajoutez le dukkah, mixez-le  et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez le velouté dans de jolis bols, ajoutez un peu du mélange de dukkah, quelques feuilles de chicon caramélisés, parsemez de persil et poivrez généreusement avant de servir.

Plaisir Garanti!!!🤤 🤍⠀